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Hôtellerie
Quelques gratuiciels
Quelques petits utilitaires à télécharger...
- Niveau : Bac Pro
- Type : Programme-Utilitaire
Les principes d'Omnès
"Cette pratique consiste à hiérarchiser les prix de façon à obtenir une harmonie dans les prestations offertes. Pour se faire on ne tiendra absolument pas compte des coûts des produits, seul l’aspect mercatique sera étudié."
- Niveau : Bac Pro
- Type : Cours
La réglementation
La réglementation en matière de débits de boissons et de vente de tabac dans les bars.
- Niveau : 1ère techno
- Type : Fiches
La cave idéale
Les caractéristiques physiques à respecter pour obtenir une "cave idéale".
- Niveau : 1ère techno
- Type : Fiches
Organisation de la brigade de salle dans un grand restaurant
Fiche décrivant succinctement les différents postes.
- Niveau : BEP
- Type : Fiches
Analyse sensorielle
Petite fiche explicative.
- Niveau : BEP
- Type : Fiches
Le vignoble du val de Loire
Description des différents cépages, cartes à l'appui.
- Niveau : Bac Pro
- Type : Fiches
Supports de vente en restauration
Composition et présentation d'une carte ou d'un menu, affichage des prix et législation, carte des vins.
- Niveau : BEP
- Type : Cours
Les prix de vente en restauration
Entre marketing et contrôle de gestion, les grandes lignes pour fixer les prix de vente.
- Niveau : Bac Pro
- Type : Cours
Elaboration du champagne
Définition des différentes étapes.
- Niveau : 1ère techno
- Type : Fiches